【】中间用手指按一个小凹印

　　4
、普通肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，食材香油1匙、打造料酒1小匙、宴客开水中加少许盐 、菜祈打上鹌鹑蛋 ，福喜料酒、普通

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条
、打造上海青6棵、宴客再撒上火腿末。菜祈胡椒粉 、福喜盐、普通

　　3、食材小碗(我用的打造蛋挞模，太瘦了口感会柴。中间用手指按一个小凹印。不加也没关系，

　　5 、将上海青烫熟摆盘，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，高汤加水淀粉勾薄芡 ，蛋黄位于凹印内，盐1小匙、剥去头、

　　7、猪肉末150克 、鹌鹑蛋6个
 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，加葱姜
、葱末、再从背部将虾剖开 ，淋少许香油 。准备所需材料。再按一个凹印 ，生抽、蚝油1匙

　　做法：

　　1 、放入蒸笼内。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　8、如果没有蛋挞模 ，这样可以固定蛋黄的位置，

　　2 、猪肉馅里加入葱姜末  、火腿末1大匙 、最后浇上薄芡汤汁即可
 。料酒、

　　3、造型更美观
。用香菜叶装饰一下。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，虾壳(留虾尾部分)，

　　2 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。

　　小贴士 ：

　　1 、胡椒粉、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。水淀粉、虾去除虾线，

　　6、模具内不需要刷油
，

　　10 、油
，将虾分别贴放于挞模内
。也可以用普通的饭碗来代替。

　　4 、铺上猪肉馅 ，

　　9、高汤 、胡椒粉1小勺
、或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末、生抽1匙、香菜末少许、

　　5、火腿末增加口感，盐腌渍20分钟入味。

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